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人間至味是清秋,打柿子、摘山楂、火盆鍋… 應季而食,一嘗鄉野美味

發布時間:2019年10月15日 編輯:超級管理員 訪問:3000 評論:0條 發表評論! 糾錯!
所屬地區: 適合人群: 所有人 出游難度: 輕松
適合天數: 1-5天 花費預算: 1080-4180元 適合時間: 全年
可信標志: (本攻略已通過所有細節核實,讀者可放心參考。)
攻略標簽: 桃葉谷 ◎切換到無圖簡潔版


春發  夏長

秋收  冬藏

——至鄉野風物


蘇軾曾說人間至味是清歡,于鄉野來說,人間至味卻是清秋。從立秋到霜降的整個秋日里,鄉野萬物集聚了一個春夏的能量在這里得以釋放...


◆ ◆ ◆

巍巍太行山腳下,

唐河灣懷抱里的一壟稻田

正由青轉黃,到了收割的時候。

田間壟頭走一走,蟲鳴盡去,

只余稻穗沉甸、香氣隱約,

是秋天最生活的味道

與農人一起收割喜悅,

是我們對生活最直接的理解,

也是生活里最樸素的美學。

同樣被土地孕育,

被譽為“百谷之長”的另一種糧食小米

在延慶下虎叫村也正值成熟。

村里的谷子已經收割完畢,

農人們開始揚谷晾曬

碾壓、脫殼,大火熬制,

成就了秋冬餐桌上的溫暖早餐。

新鮮玉米在大飽口福之后,

被村民們整齊地碼垛、堆堆兒,

成了孩子們的天然游樂場。

十月,

山楂小院的紅了!

從采摘、篩選、淘洗、配料...

七道工序釀制成的新鮮山楂汁,

綿潤稠厚,酸甜生津。

懷柔、野三坡等地出了名的栗子、核桃

采摘期雖短,卻被管家們收集起來,

淺烘巧制成下午茶,平添暖香。

有空空如也的樹,

就一定有累累碩果的樹,

像漸紅的蘋果暖黃的柿子

秋越甚甜越深。

剩下的柿子,

會被管家大姐穿成串兒,

掛在房檐上晾曬,或是堆成堆,

自成風景

土地的驚喜還遠遠沒有結束

南瓜豐收、刨花生、挖紅薯

果子給孩子,葉子喂給馬兒吃。

若是火力再賦予食物溫度,

那一切就又不一樣了!

烤到皺皮流油的地瓜,

冒著熱氣咬上一口,綿軟可口。

除了種植的,

麻麻花的山坡的野生滋味也值得一嘆!

山邊一串串紅艷的野生花椒

是村里人最喜歡包來送親友的小滋味。

摘下來放鍋里炒香,

門口大石磨上一攆一掃,

勾人的味道就能飄香十里。

漫山的野韭菜花,又叫麻麻花,

也是當地村民調味的秘密武器,

熗鍋、炒菜、火鍋...

神秘又馥郁。

“朝飲木蘭之墜露,夕餐秋菊之落英”,

應季而食,吃的就是自然風味,

為了把這份滋味多留些時間,

“曬秋”就這樣應需而生。

墻邊上房檐下,

成絲成片的葫蘆、蘿卜、土豆、茄子...

清秋的味道,就這樣被和風日光封存。

待到微寒冬日,煨一爐火盆鍋

將這些珍藏的味道匯聚一處,

冬天里的念想也就上桌了...

從延慶的山楂小院、先生的院子,懷柔的牧馬人、蠟筆森林,房山的云上石屋、姥姥家、黃櫨花開、桃葉谷、左岸花園,到河北的麻麻花的山坡、青籽樹,以及北京以西以南的樓房溝、杏花山上、五把椅子... 

整一百座院子,將我們與這些山野連接,也將我們與這些風土人情相連...


111日上桌的火盆鍋

也在火熱預備中!

詳情咨詢:13701286871

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本攻略最后修訂時間:2019年10月15日

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